TRUCHA EN SALSA DE AGUACATE

Porción para 4 personas

INGREDIENTES:

° 4 truchas arco iris 

° 1 taza de crema natural                                          

° 1 Pza de aguacate grande 

° 1 diente de ajo chico                                               

° 1 cucharadita de mantequilla 

° 1 chile serrano asado y picado                               

° 1 trozo de apio 

PREPARACIÓN:

Abrir la trucha de la parte de abajo y retirar la espina dorsal, (mariposa), salpimentar, untar el ajo y asar en una plancha.

Aparte, moler la crema y el aguacate, y vaciar en un sartén donde previamente sofreír el  apio en la mantequilla. Hervir y cocinar la mezcla Por último, bañar la trucha con esta salsa y agregar el chile serrano picado sobres la trucha.

Tips: En el caso de los filetes, conviene limpiarlos bien y luego cocinarlos  con lapiel hacia abajo para obtener una carne crocante