BURRITOS DE TRUCHA SALMONADA AL PIBIL

Porción para 4 personas

INGREDIENTES:

° 3 filetes de trucha salmonada cortada en tiras                                                     

° 50 g de cebolla morada

° 1 oz de aceite de oliva                                                              

° 1 pieza de ajo

° 2 piezas de naranja (solo el jugo)                                           

°  25 g de achiote

° 1 pizca de orégano                                                                   

° 1 pizca de pimienta Sal al gusto

° 3 piezas de tortilla de harina                                                 

 ° ½ taza de aceite para freir

PREPARACIÓN:

cocer los filetes de trucha y cortar en tiras delgadas, picar cebolla en tiras delgadas, para luego reservar Exprimir las naranjas, mezclar el jugo con vinagre y achiote, procesarlo hasta obtener una pasta espesa y reservar Calentar aceite en un sartén, agregar la cebolla, ajo, sofreír por 5 minutos, agregar el atún y sofreír por 10 minutos aproximadamente. Agregar la mezcla de achiote y cocinar por 10 minutos. Calentar tortillas de harina, agregar el pibil por la parte del centro y formar rollos apoyando con un par de palillos para sujetar, freír hasta que dore y alcance una consistencia crujiente.

Tips: la grasa de la trucha protege el corazón y las arterias